Santoku 21 / 302.26

Das Santoku 21 ist ein bewusstes Einzelstück aus meiner laufenden Fertigung. Es vereint eine brachiale Ästhetik mit der Präzision eines Allrounders. Mit seiner im Vergleich zum 17er längeren Klinge und der spitzeren Kante rückt es noch näher an die Charakteristik eines Katanas heran – ein kompromissloses Werkzeug für alle, die das Besondere suchen.

Die Geometrie dieses 21ers folgt meinem bewährten Proportionsschema, das sich konsequent entfaltet. Es ist perfekt ausbalanciert (158 g) für ermüdungsfreies Arbeiten. Die Klingenlinie ist auf maximale Kontrolle ausgelegt, während die Klingenlänge von 210 mm eine beeindruckende Reichweite bietet. Jedes Messer ist ein Unikat mit einer charakterstarken, lebendigen Klingenstruktur direkt aus dem Ölbad.

Bei diesem Unikat treffen 80CrV2-Stahl (1.2235) und handverlesene Hölzer aufeinander. Der Griff besteht aus edler Räuchereiche und warmem Mahagoni, akzentuiert durch eine glänzende Messingeinlage. Das Finish ist unbehandelt – direkt aus dem Härteöl – und unterstreicht den rohen, handgefertigten Charakter dieses Werkzeugs ohne technische Beschichtungen.

Das Santoku 21 liegt exzellent in der Hand. Trotz seiner brachialen Ausstrahlung agiert es als super Allrounder. Die Balance ist optimal auf präzises Arbeiten abgestimmt, egal ob für feine Züge oder kraftvolle Schnitte. Es kommt „Ready-to-Use“ zu dir: sicher verpackt, inklusive Zertifikat und Pflegeöl.